冬季果蔬餐

蝈蝈

萝卜

　　萝卜又名莱菔，其性辛、甘，无毒，在我国最早用于中药治病。《唐本草》上记载：煮服食，下大气，消谷和中，去痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴，试大有验。

　　功效：顺气消食，止咳化痰。

　　应用：适用于伤风感冒，咳嗽哮喘，伤食积滞等症。

　　制法：洗净去皮，生捣汁，或者切块加水适量煮熟。

　　服法：生服汁，佐餐食用或单独食用均可。

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”；“萝卜上了街，药铺不用开”。这些谚语虽有些夸张，但却很有道理。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清凉止渴、利大便等功效。民间治疗病症较轻的干咳，常用鲜萝卜切丝加麦芽糖，饮用约十分钟后流出的汁，效果很好。

　　用白萝卜煎汤服用，可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服，治咳嗽、哮喘；煤气中毒头晕、恶心，服白萝卜汁；白萝卜汁和藕汁混合服用，止吐血、便血等，简便有效。



核桃

　　核桃又名胡桃，其性甘、温，无毒，在我国有“长寿果”之称，其产热量为粮食和瘦肉的2倍，含脂肪40－50％，含蛋白质15％左右，冬季常吃核桃，非常有益于健康。《本草纲目》指出：核桃补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦,温肺润肠，治虚寒咳嗽，腰脚肿痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。

　　功效：补气养血，润燥化痰，温肺润肠。

　　应用：适用于腰膝酸软、虚寒咳嗽、小便频繁、大便秘结等症。

　　制法：取核桃仁生食或小火煨熟后服用。

　　服法：佐餐服用，或睡前单独服用。

　　凡身体虚弱者，每天早晚各吃1－2个核桃仁，可起到滋补保健及治疗作用。冬季，小儿如患百日咳，可用核桃仁30个（连衣），早晚各3个，直到吃完为止；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克，捣烂，加水煮汁，每次服1匙，每日服3次，能减轻咳嗽，缓解病情。若冬季常便秘者，可用核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣烂，每早1匙，温开水送服，有功效。



栗子

　　功效：养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

　　应用：适用于反胃不舒，泄泻，腰脚酸软无力，吐、衄（鼻孔出血，泛指出血）、便血等。

　　制法：剥去果皮或种皮后食用。

　　服法：内服适量，生食或熟食。

　　说明：栗子别名板栗，其性咸，无毒。历代医家对栗子的功效皆有论述，如《别录》中提到：栗子益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。唐代名医孙思邈也指出：栗，肾之果也，肾病宜食之。

　　栗子的营养很丰富，每100克含糖及淀粉34.40克，蛋白质3.74克、脂肪1.18克，热量达3406.7千克，还含有一定数量的维生素和胡萝卜素,以及脂肪酶、钙、铁、钾等。

　　需要提醒一点，栗子生食不易消化，熟食又会滞气，不宜一次过量食用，一般早、晚各食6－7枚足矣。消化不良、脾虚者，以及湿热重者，都不宜食用。


白薯

　　白薯又名红薯、地瓜，其性平，味甘。白薯营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。《本草纲目》中指出：白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人少病。最近的研究结果表明：白薯可为人体提供一种独特的黏蛋白，对心血管系统有一定的保护作用，而且能减少皮下脂肪，能保持关节腔内的润滑。

　　功效：和血补中，宽肠通便，益气生津。

　　应用：适用于习惯性便秘，血虚，小儿疳积，营养不良等症。

　　制法：取块根加水适量煮熟，或用炭火煨熟。

　　服法：煨熟、煮粥食用均可。

　　白薯中所含的钙和镁，可以起到补钙的作用。经常食用白薯，可补充维生素C，以此防止体内产生有害的过氧化物。

　　白薯的缺点是含有“气化酸”，食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳，所以不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人，吃多了会感觉滞气、泛酸、腹胀和排气。而腐烂的白薯有毒，必须禁食。



冬季，饮食调养要点

　　中医认为，冬季应少食咸，多吃苦味的食物。冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，从医学的五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以，应多食苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里说：冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。

　　冬季饮食，切忌粘硬、生冷食物，以免使脾胃之阳受损，尤其是小儿的脾胃虚弱，更不宜食用冷饮。

　　此外，冬季饮食应当遵循“秋冬养阴”、“勿扰平阳”的原则，藕、木耳、芝麻等都是有益的食品。为了避免维生素缺乏，应多食用蔬菜，如菠菜、油菜及绿豆芽等。


贴心提示：冬季要谨防食物中毒

　　银杏：如大量进食炒熟的银杏可致中毒，一般小孩食用20－30粒，就有可能引起中毒。因为银杏含有一定量的有机毒素氢氰酸，氢氰酸毒性强烈，遇热易挥发，食银杏一定要烧热炒熟，且不能过量，更不能生食。

　　豆类：四季豆、扁豆、豆角、芸豆、小刀豆等，含有皂苷、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等毒素，若大量食用未煮熟的上述食物，有可能引起中毒，产生恶心呕吐、腹痛、腹泻、心慌等症状。

　　甘蔗：冬季大量甘蔗上市，有的因长途运输而产生霉变，食用霉变的甘蔗会损伤大脑、肝、肾等脏器,严重影响健康。